يعتبر لحم الخنزير (Pork) من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا حول العالم. يختار الناس تناوله لمذاقه الشهيّ وفوائده العديدة وحصيلته الوافرة من العناصر الغذائية.
في هذا المقال، سوف نسلط الضوء على فوائد لحم الخنزير والحقائق التغذويّة له، والتي كثيرًا ما يغيب الحديث عنها.
فوائد لحم الخنزير
يحمل لحم الخِنزير عددًا من المنافع الصحيّة على جسم الإنسان، وتتلخص بما يلي:
1. تعزيز المناعة
في البداية، يعدّ لحم الخنزير مصدرًا غنيًا للزنك والسيلينيوم وفيتامينات B6 وB12، وهي عناصر مهمة في تنشيط عمل الجهاز المناعي للإنسان.
2. تحسين صحة العظام
يصنّف لحم الخنزير كأحد المصادر الغذائيّة القليلة جدًا والتي تشتمل على فيتامين د، وهو الفيتامين الذي يدعم الجسم في امتصاص الكالسيوم الغنيّ عن التعريف في أهميته لصحة العظام.
3. بناء العضلات وإصلاحها
يساعد لحم الخنزير في نمو وصيانة العضلات؛ بفضل احتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين الضروري لصحة الجهاز العضلي. كما تحتوي لحمة الخنزير على حمض بيتا ألانين الذي يشترك مع الهستيدين في تكوين مركب يسمى كارنوزين، وهو مضادّ للأكسدة ويرفع من مستوى الأداء البدني والقدرة على التحمل.
4. تدعيم صحة الجهاز العصبي
من جهة أخرى، يتكون لحم الخنزير من مجموعة واسعة من الفيتامينات النافعة لوظيفة الدماغ والجهاز العصبي؛ من قبيل الثيامين (b1)، والكوبالامين (b12) إضافة للبيريدوكسين (b6).
5. توفير الطاقة
بالنظر لاشتماله على فيتامين بي6 وبي12، فإنَّ تناولك للحم الخنزير من شأنه زيادة طاقتك ونشاطك بالإضافة لتقليص معدلات الإنهاك والتعب.
الحقائق الغذائية للحم الخنزير
الجدول أدناه يبيّن المعلومات الغذائية لما مقداره 100 غرام من لحمة خاصرة الخنزير المشويّة:
| السعرات الحراريّة 242 | |
|---|---|
| الاحتياج اليومي% | |
| دهون كلية 14 غرام | 21% |
| كوليسترول 80 ملغرام | 26% |
| صوديوم 62 ملغرام | 2% |
| بوتاسيوم 423 ملغرام | 12% |
| كربوهيدرات 0 غرام | 0% |
| بروتين 27 غرام | 45% |
| فيتامين سي 0.6 ملغرام | 1% |
| حديد 0.87 ملغرام | 4% |
| فيتامين بي6 0.464 ملغرام | 25% |
| مغنيسيوم 28 ملغرام | 7% |
| كالسيوم 19 ملغرام | 1% |
| فيتامين د 53 وحدة دولية | 13% |
| فيتامين بي12 0.7 ملغرام | 11% |
أضرار لحم الخنزير
في نفس الوقت، قد يسبّب أكل لحمِ الخنزير بعضَ المشكلات الصحية؛ إليك أبرزها:
● يؤثر على صحة الجهاز الدوراني: لحم الخنزير هو من اللحوم الحمراء التي تشكّل خطرًا على القلب والأوعية الدموية، كما يترتب عليه حالات صحية كأمراض الشرايين التاجية وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية. يعود ذلك إلى احتواء لحمة الخنزير على نِسب مرتفعة من الكوليسترول والدهون المشبعة. وعلاوة على ذلك، يتزايد الضرر على القلب إذا كانت اللحوم معالجة أو مصنّعة وتم استهلاكها بحِصص كبيرة.
● الإضرار بالكبد: من ناحية أخرى، قد يؤدي تناول لحم الخنزير وخاصة غير المطبوخ جيدًا، إلى الإصابة بمشاكل الكبد؛ وتشمل التهاب الكبد، وتليف الكبد، ومرض الكَبد الدهني، وصولًا إلى المعاناة من سرطان الكبد.
ضمن دراسة كندية، اتضح أن هناك ارتباطًا وثيقًا بين استهلاك لحوم الخنازير وبين الوفيات الناجمة عن تليُّف الكبد.
ما المشكلة مع الخنازير؟
يواجَه لحم الخنزير بالرفض لحُجج تتعلق بطبيعة الطعام الذي يتغذى عليه. مع ذلك، هنالك ادعاءات تقول إنَّ الخنازير تقتات على أي شيء؛ كالفئران والديدان والفضلات ما يجعل لحمها غير صالحٍ للأكل، فهل هذه المزاعم صحيحة فعلا، وهل فرضية تناوُل الخنازير لهذه المواد تجعل لحومها غير مناسبة للاستهلاك البشري؟
في الواقع تفتقر هذه الادّعاءات لشيءٍ من الصحة. يبدأ الخنزير حياته بشرب الحليب من أمه، ثم يتم تزويده بنظام غذائي يعتمد في المقام الأول على الحبوب وفول الصويا، ومدعّم بالفيتامينات والمعادن. بالتالي، لا تتناول الخنازير الأوساخ أو الدّيدان كما يشاع. وبالحديث عن الأخيرة، فالدجاج يأكل الديدان والحشرات كجزءٍ من غذائه ويبقى لحمه قابلًا للاستهلاك. وعلى العموم، يظلّ أكل لحمِ الخنزير تفضيلًا ذاتيًا للفرد ويرجع لذوقه وقناعاته الشخصية قبل كل شيء.
لحمُ الخنزير والاعتقادات الدينية
من المتعارف عليه أن تناول لحم الخنزير أمرٌ محرم في بعض الديانات. إذا وجدت أن لحمَ الخنزير يتعارض مع معتقداتك فلست مضطرًا لتناوله. وبدلا منه، ثمة خيارات غِذائية أخرى مشابهة له في مكنونها وفوائدها وبوسعك انتقائها؛ مثل لحم البقر، ولَحم الغنم، ولحم الخروف وغير ذلك.
○ عمِّم/ي الفائدة:
المراجع:
(1) Risk in Red Meat?, National Institutes of Health
https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/risk-red-meat?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR0UPZb99feI_KmPWOKzNkstwUVoKSaIVNeZGmZRL9tYAmWHzJciV02oN0g_aem_ASWB357DteCU5dxq7K7KKXKSwwrAbm8CFSXlczgShWBR6854plaQk0KDoS7gejfBRFjgdQCOMwmKYCfjADpg-f-w
(2) Is Pork Bad for You, and Is It Worse Than Beef?, MedicineNet
https://www.medicinenet.com/is_pork_bad_for_you_and_is_it_worse_than_beef/article.htm?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR2snxQczP4GtT5vftseOQKPZ9FQJnQ9WtC9JCjs2KziTXmDCqRxF0-S3hc_aem_ASUw2SUW6F0VlRFF9-KGtzIs-8Xg5eCDzwBjWVD4QghpcZbueVqEWxzuQiwuwrlopg9qkxQMNqjpO-ORGVT–RFo
(3) Relationship between pork consumption and cirrhosis, National Library of Medicine
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2858627/
تخيل انت مسلم وتروح تاكل لحم خنزير
لك حرية تناول لحم الخنزير من عدمه، المقال يعدِّد فوائد لحم الخنزير وليس دعوة لتناوله.