إذا كنت من محبي المأكولات البحرية وتبحث عن صنفٍ شهيّ ومغذٍّ، فقد جئناك من أعماق المحيطات بنوعٍ من الأسماك هو سمك البولوك ذو المذاق اللذيذ والفوائد الهائلة.
يوجد نوعان من سمك البولوك؛ البولوك الأطلسي ويعيش في شمال المحيط الأطلسي، وهو الموطن الأعم لأسماك البولوك. والنوع الآخر هو البولوك الألاسكي ويعيش شمالي المحيط الهادئ قبالة سواحل ألاسكا. وينتمي البولوك إلى فصيلة سمك القد (Cod).
يتميز البولوك بقشور مائلة للخُضرة، وطول يتراوح بين 30 سم ومتر واحد، وبوزن قد يصل إلى 16 كغم. وبالإضافة لصفاته الشكلية المميزة، فسمك البولوك يمتاز أيضًا بمحتواه الغذائي القيّم ولحمه الأبيض الطري. وتاليًا، نذكُر فوائد تناوله على جسم الإنسان.
——- Ad ——-
——- Ad ——-
فوائد تناول سمك البولوك
يمتلك البولوك كثيرًا من المنافع الصحية التي يهمك معرفتها:
1. يحميك من أمراض القلب
نعم وبكل تأكيد، فالبولوك يضمُّ مخزونًا كبيرًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب. وتنبُع فائدة أوميغا 3 للقلب من قدرتها على تقليل الدهون الثلاثية، وخفض ضغط الدم، والحد من مستويات الكوليسترول الضار.
ليست أوميغا 3 وحدها ما تجعل البولوك مفيدًا للقلب، فهو يتضمن أيضًا عناصرَ غذائية مثل السيلينيوم وفيتامين b12 و b6، وهي عناصر غنية عن التعريف في سياق الحديث عن صحة القلب؛ نظرًا لمساهمتها في التصدي لعوامل الإصابة بأمراض القلب التاجية.
2. يدعم صحة الدماغ
أوميغا 3 وفيتامينات B التي يحويها سمك البولوك هي عناصر محورية لصحة الدماغ والأعصاب، وتمارس دورًا مهمًا في إتمام العمليات العصبية الأساسية وتحسين المزاج لديك. وبالنظر لاشتماله على معدن الفسفور، فإن البولوك يقوي الاستجابات الهرمونية والعاطفية والعصبية. وقد يؤول انخفاض مستوى هذا المعدن في الجسم إلى تراجع القدرات الذهنية مع التقدم في السن.
للبروتينات المتوفرة في سمك البولوك دورٌ هام على مستوى الدماغ، فالأحماض الأمينية التي تتألف منها البروتينات تساهم في تعزيز النمو المعرفي وترفع من درجة الانتباه والتركيز والتذكر. كما تشترك البروتينات في بناء الناقلات العصبية والهرمونات والإنزيمات اللازمة للمخ لأداء وظائفه بكفاءة.
3. يساعدك في إنقاص الوزن
يعتبر البولوك مصدرًا غذائيًا حيوانيًا قليل الدهون، ما يجعله خيارًا ملائمًا للباحثين عن تخفيض الوزن. ليس فقط لقلة دهونه؛ بل لاحتوائه أيضًا على نسبة عالية من البروتين وفيتامين b2 وb12 التي تزوّد الجسم بالطاقة اللازمة أثناء التمارين الرياضية. كما أن البروتينات المتضمنة تعزز الشعور بالشبع وتسرّع خسارة الوزن.
4. الوقاية من السرطان
تشير بعض الدراسات إلى أنَّ الأنظمة الغذائية الغنية بأحماض أوميغا 3، الموجودة بالأسماك كالبولوك، يمكن أن تساهم في خفض خطر الإصابة ببعض الأورام السرطانية. وإذا تم إدراجها ضمن نمط حياة صحي، فقد يعمل ذلك كمضاد طبيعي لتطور الخلايا السرطانية؛ خاصة في مناطق الثدي والقولون والبروستاتا.
5. مقوي للجلد والشعر
يحتوي البولوك على حزمة من العناصر الضرورية للشعر، فأوميغا 3 على سبيل المثال تحافظ على مرونة الجلد وتقيه من الترهل. كما يرتبط نقص حمضيّ DHA وEPA بحدوث أمراض جلدية كالصدفية والإكزيما وتساقط الشعر.
من جهة أخرى، فإن لعنصر b12 المتوفر بسمك البولوك وظيفةٌ أخرى تتعلق بصحة الجلد، فمن خلال دوره بتقليل الالتهابات فإنه يحافظ على سلامة الشعر والبشرة.
الكولاجين مادة مهمة لنظارة البشرة وسرعة استشفاء الجلد، وهي ما تحفز إنتاجها عناصرُ مثل الزنك والبروتين المتواجدة بوفرة في أسماك البولوك.
القيم الغذائية لسمك البولوك
نوضح في الجدول أدناه الحقائق الغذائية لكل 100 غرام من لحم سمك البولوك النيء:
هل تناول البولوك آمن بالكامل؟
يعدّ البولوك من الأسماك منخفضة الزئبق؛ مما يعطيه درجة كبيرة من الأمان عند استهلاكه بكميات منتظمة ومحسوبة، ويشمل ذلك النساء الحوامل والأطفال.
لا ننسى أن طريقة التحضير قد تضفي بعض المخاطر الصحية، فمثلا يمكن أن يتسبب قلي السمك بإضافة دهون مشبعة قد تتعارض مع الوضع الصحي للبعض، أو تؤثر على سلامتهم على المدى البعيد إذا تم استهلاكها بحصص كبيرة.
ولضمان أقصى فائدة من البولوك وبأقل مخاطر محتملة، يُنصح بتناول هذا النوع من السمك بحصص متوازنة لا تتعدى مرة أو مرتين في الأسبوع.
وبصورة عامة، قد يعاني البعض من حساسية اتجاه الأسماك ومنها سمك البولوك؛ لذا توصَى هذه الفئة بالابتعاد عن تناول الأسماك بأنواعها أو حتى لمسها. والاستعاضة عنها بأطعمة أخرى تحمل مخزون السمك من العناصر الغذائية الرئيسية بخاصة أوميغا 3.
——- Ad ——-
——- Ad ——-
كيف يؤكل سمك البولوك؟
هناك عدد من الوصفات يمكنك من خلالها طهو سمك البولوك. وعلى غرار معظم أنواع الأسماك، بإمكانك إعداد البولوك مقليًا أو مخبوزًا بالفرن أو مشويًا على الفحم.
يمكن كذلك إعداده على شكل شرائح فيليه أو أصابع، كما يمكن عمل شوربة باستخدام قطع من سمك البولوك نظرًا لرقته وطراوة لحمه. مع ذلك، يبقى بوسعك ابتكار طرق جديدة وخاصّة لتحضير طبق البولوك المفضل لك.
○ عمِّم/ي الفائدة:
